식품가공 - 일등식가공팀 교수님

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식품가공임용 [전공식품가공]교과내용학 <식품가공>이론마스터
식품가공 영역 중 식품가공 출제경향에 맞추어 문제를 풀기위한 이론입니다.

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본 강좌는 수강시간은 각 강의당 로 제한됩니다.
예) 강의시간이 60분이라면 나의 수강시간은 78분이 주어집니다.

강의 목록

차시	강의명	강의시간
1강	식품가공학(제1장식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자 - p.1~)	00:47:10
2강	식품가공학(제2장식품저장원리 p.4~)	00:45:14
3강	식품가공학(제2장식품저장원리 p.6~)	00:42:42
4강	식품가공학(제2장식품저장원리 p.10~)	00:43:27
5강	식품가공학(제3장 곡류, 서류, 두류의 가공 - p.14~)	00:47:54
6강	식품가공학(제3장 곡류, 서류, 두류의 가공 - p.17~)	00:40:43
7강	식품가공학(제3장 곡류, 서류, 두류의 가공 - p.20~)	00:52:57
8강	식품가공학(제3장 곡류, 서류, 두류의 가공 - p.24~)	00:43:58
9강	식품가공학(제3장 곡류, 서류, 두류의 가공 - p.29~)	00:42:04
10강	식품가공학(제3장 곡류, 서류, 두류의 가공 - p.33~)	00:18:57
11강	식품가공학(제3장 곡류, 서류, 두류의 가공 - p.34~)	00:42:22
12강	식품가공학(제4장 과일과 채소의 가공 - p.37~)	00:35:29
13강	식품가공학(제4장 과일과 채소의 가공 - p.39~)	00:52:40
14강	식품가공학(제4장 과일과 채소의 가공 - p.43~)	00:47:05
15강	식품가공학(제4장 과일과 채소의 가공 - p45~)	00:39:00
16강	식품가공학(제5장 축산물 가공 - p.51~)	00:43:46
17강	식품가공학(제5장 축산물 가공 - p.52~)	00:39:20
18강	식품가공학(제5장 축산물 가공 - p.55~)	00:43:35
19강	식품가공학(제5장 축산물 가공 - p.60~)	00:43:18
20강	식품가공학(제5장 축산물 가공 - p.62~)	00:50:24
21강	식품가공학(제5장 축산물 가공 - p.65~)	00:24:50
22강	식품가공학(제5장 축산물 가공 - p.66~)	00:46:23
23강	식품가공학(제5장 축산물 가공 - p.69~)	00:45:03
24강	식품가공학(제6장 수산물 가공 - p.73~)	00:44:09
25강	식품가공학(제6장 수산물 가공 - p.77~)	00:49:47
26강	식품가공학(제7장 유지식품 가공 - p.80~)	00:46:18

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식품가공임용대비

[전공식품가공]교과내용학 <식품화학>이론마스터

식품가공 영역 중 <식품화학> 영역에서 다루어 집니다.

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차시	강의명	강의시간
1강	전공식품가공 교과내용학 (식품화학) 제1장 수분 (p.1~)	00:54:43
2강	전공식품가공 교과내용학 (식품화학) 제2장 탄수화물 (p.5~)	00:36:45
3강	전공식품가공 교과내용학 (식품화학 )제 2장 탄수화물(단당류 p6 ~)	00:49:07
4강	전공식품가공 교과내용학 (식품화학 )제 2장 탄수화물(전분의 변화 p14 ~)	01:06:58
5강	전공식품가공 교과내용학 (식품화학 )제 3장 단백질(아미노산 p22 ~)	00:40:32
6강	전공식품가공 교과내용학 (식품화학 )제 3장 단백질(단백질의 구조 ~)	00:14:06
7강	전공식품가공 교과내용학 (식품화학 )제 3장 단백질(정색반응 ~)	00:28:41
8강	전공식품가공 교과내용학 (식품화학 )제 4장 지질(지질의 분류와 구조 ~)	00:26:47
9강	전공식품가공 교과내용학 (식품화학 )제 4장 지질(유지의 이화학적 성질 ~)	00:45:38
10강	전공식품가공 교과내용학 (식품화학 )제 4장 지질(유지의 산패 ~)	00:36:37
11강	전공식품가공 교과내용학 (식품화학 )제 5장 비타민(지용성 비타민 ~)	00:49:35
12강	전공식품가공 교과내용학 (식품화학 )제 5장 비타민(수용성 비타민-니아신 ~)	00:38:29
13강	전공식품가공 교과내용학 (식품화학 )제 6장 무기질(칼륨 ~)	00:44:08
14강	전공식품가공 교과내용학 (식품화학 )제 7장 식품의 색과 갈변(카로티노이드계 색소 ~)	00:47:14
15강	전공식품가공 교과내용학 (식품화학 )제 7장 식품의 색과 갈변(식품의 갈변반응 ~)	00:46:02
16강	전공식품가공 교과내용학 (식품화학 )제 8장 식품의 맛 (맛의 변화 ~)	00:40:42
17강	전공식품가공 교과내용학 (식품화학 )제 9장 식품의 냄새 (동물성 식품의 냄새성분 ~)	00:53:11

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[전공식품가공]교과내용학<식품분석/생화학/식품미생물>이론마스터
식품가공 영역 중 식품분석/생화학/식품미생물출제경향에 맞추어 문제풀기위한 이론입니다.

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차시	강의명	강의시간
1강	<1주차> 식품분석 (탄수화물분석 ~)	00:48:34
2강	<1주차> 식품분석 ( 지질분석 ~)	00:48:23
3강	<1주차> 식품분석 ( 단백질 및 열량 계산 ~)	00:25:36
4강	<1주차> 식품분석 ( 무기질 ~ )	00:16:19
5강	<1주차> 식품분석 ( 비타민 ~ )	00:42:21
6강	<2주차> 생화학 ( 탄수화물대사 ~)	00:41:12
7강	<2주차> 생화학 (TCA cycle ~)	00:55:10
8강	<2주차> 생화학 (글리코겐 대사 ~ )	00:46:42
9강	<2주차> 생화학 (과당, 갈락토스 ~ )	00:44:24
10강	<2주차> 생화학 (지방산의 B산화 ~ )	00:47:58
11강	<2주차> 생화학 ( 콜레스테롤 분해 ~ )	00:45:47
12강	<2주차> 생화학 ( 아미노산 ~ )	00:48:11
13강	<3주차> 미생물 (미생물학의 개요~)	00:47:19
14강	<3주차> 미생물 (미생물학의 개요~)	00:48:25
15강	<3주차> 미생물 (중요한 세균~)	00:44:21
16강	<3주차> 미생물 ( 젖산균~)	00:47:43
17강	<3주차> 미생물 (음성균~)	00:51:21
18강	<3주차> 미생물 (효모의 생리작용~)	01:07:09
19강	<4주차> 미생물 (곰팡이~)	00:49:12
20강	<4주차> 미생물 (자낭균류~)	00:52:23
21강	<4주차> 미생물 (파지의 구조~)	00:53:06
22강	<4주차> 미생물 (미생물의 생육에 영향을 미치는 요인~)	00:46:11
23강	<4주차> 미생물 (열처리의 효과에 의한 평가지표~)	01:06:22

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식품가공임용대비 [전공식품가공]교과내용학<식품위생및법규/발효공학>이론마스터
출제경향에 맞추어 문제풀기위한 이론입니다.

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차시	강의명	강의시간
1강	(식품위생) 세균성식중독~	00:44:44
2강	(식품위생) 독소형식중독~	00:56:48
3강	(식품위생) 독소형식중독~	00:45:40
4강	(식품위생) 화학적식중독~	00:45:50
5강	(식품위생) 화학적식중독~	00:51:08
6강	(식품위생) 식품과 감염병~	00:39:42
7강	(식품위생) 경규 감염병~	00:40:12
8강	식품위생 (인수공통감염병~)	00:51:08
9강	식품위생(구충(십이지장충~)	00:49:18
10강	식품위생(살균제~)	00:46:19
11강	식품위생( HACCP~)	00:50:31
12강	식품위생(식품위생법~)	00:53:57
13강	발효식품학(발효식품학의 개요~)	00:53:11
14강	발효식품학(주류 효모~)	00:43:01
15강	발효식품학(주류 맥주~)	00:59:58
16강	발효식품학(주류 탁주,약주~)	00:53:26
17강	발효식품학(주류 증류주~)	00:40:35
18강	발효식품학(식초~)	00:54:35
19강	발효식품학(산분해간장~)	00:25:10
20강	발효식품학(된장~)	00:28:18
21강	발효식품학(개량고추장~)	00:48:51
22강	발효식품학(김치류~)	00:46:44
23강	발효식품학(유산균음료~)	00:46:41
24강	발효식품학(교동~)	00:48:28
25강	발효식품학(아미노산 발효~)	00:49:59

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식품가공임용고시대비

식품가공(교과내용학)이론마스터
이론(1) 식품화학 이론(2)식품가공 이론(3)발효식품학

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차시	강의명	강의시간
1강	[이론 Ⅰ] 식품가공 교과내용 이론 - 수분 -1	00:38:25
2강	[이론 Ⅰ] 식품가공 교과내용 이론 - 수분 -2	00:31:44
3강	[이론 Ⅰ] 식품가공 교과내용 이론 - 수분 -3	00:27:56
4강	[이론 Ⅰ] 식품가공 교과내용 이론 - 탄수화물	00:55:42
5강	[이론 Ⅰ] 식품가공 교과내용 이론 - 탄수화물-이당류	01:02:51
6강	[이론 Ⅰ] 식품가공 교과내용 이론 - 녹말의 호화	01:00:10
7강	[이론 Ⅰ] 식품가공 교과내용 이론 - 단백질	00:44:08
8강	[이론 Ⅰ] 식품가공 교과내용 이론 - 단백질의 구조	00:45:30
9강	[이론 Ⅰ] 식품가공 교과내용 이론 - 단백질의 변성	00:55:02
10강	[이론 Ⅰ] 식품가공 교과내용 이론 - 지방질의 정의	00:53:28
11강	[이론 Ⅰ] 식품가공 교과내용 이론 - 지방질의 일반적인 성질:물리적인 성질	00:56:12
12강	[이론 Ⅰ] 식품가공 교과내용 이론 - 유지의 산패 측정	00:50:52
13강	[이론 Ⅰ] 식품가공 교과내용 이론 - 효소 억제	00:25:36
14강	[이론 Ⅰ] 식품가공 교과내용 이론 - 효소의 고정화	00:20:56
15강	[이론 Ⅰ] 식품가공 교과내용 이론 - 식품의 특수성분(맛, 색, 냄새 성분)	00:53:44
16강	[이론 Ⅰ] 식품가공 교과내용 이론 - 식품의 특수성분 [맛, 색, 냄새성분_(2)]	01:01:58
17강	[이론 Ⅱ] 식품가공학 / 저장학 [1주차] - 식품가공 및 저장의 원리	00:48:22
18강	[이론 Ⅱ] 식품가공학 / 저장학 [1주차] - 식품가공의 단위조작	00:54:08
19강	[이론 Ⅱ] 식품가공학 / 저장학 [1주차] - 식품가공의 단위조작(살균)	00:51:06
20강	[이론 Ⅱ] 식품가공학 / 저장학 [2주차] - 밀의 가공	01:02:23
21강	[이론 Ⅱ] 식품가공학 / 저장학 [2주차] - 전분의 제조와 가공	00:21:38
22강	[이론 Ⅱ] 식품가공학 / 저장학 [2주차] - 식물성 식품재료 (감자류)	00:51:37
23강	[이론 Ⅱ] 식품가공학 / 저장학 [2주차] - 농산가공(콩류가공)	01:16:46
24강	[이론 Ⅱ] 식품가공학 / 저장학 [3주차] - 제13장 농산가공 - 과채류의 가공	00:47:07
25강	[이론 Ⅱ] 식품가공학 / 저장학 [3주차] - 과채류의 가공(건조과일)	01:07:19
26강	[이론 Ⅱ] 식품가공학 / 저장학 [3주차] - (축산가공 - 우유의 가공)	01:07:52
27강	[이론 Ⅱ] 식품가공학 / 저장학 [3주차] - (우유의 가공 - 시유)	00:34:18
28강	[이론 Ⅱ] 식품가공학 / 저장학 [4주차] - 축산가공-우유의 가공(치즈의 가공)	00:56:13
29강	[이론 Ⅱ] 식품가공학 / 저장학 [4주차] - 축산가공-육가공(육가공의 원리)	00:22:39
30강	[이론 Ⅱ] 식품가공학 / 저장학 [4주차] - 축산가공-육가공(소시지의 제조)	00:48:28
31강	[이론 Ⅱ] 식품가공학 / 저장학 [4주차] - 축산가공(달걀의 가공)	00:39:27
32강	[이론 Ⅱ] 식품가공학 / 저장학 [5주차] - 수산가공	01:11:01
33강	[이론 Ⅱ] 식품가공학 / 저장학 [5주차] - 유지가공(유지가공품)	00:33:04
34강	[이론 Ⅱ] 식품가공학 / 저장학 [5주차] - 식품저장학	00:44:17
35강	[이론 Ⅱ] 식품가공학 / 저장학 [5주차] - 식품저장 (가열살균)	00:46:01
36강	[이론 Ⅱ] 식품가공학 / 저장학 [5주차] - 식품저장 (건조)	00:43:41
37강	[이론 Ⅱ] 식품가공학 / 저장학 [6주차] - 식품저장 (기체조절)	01:03:15
38강	[이론 Ⅱ] 식품가공학 / 저장학 [6주차] - 식품저장 (저온처리)	00:33:37
39강	[이론 Ⅱ] 식품가공학 / 저장학 [6주차] - 식품포장	00:54:14
40강	[이론 Ⅱ] 식품가공학 / 저장학 [6주차] - 통조림 및 병조림	01:00:19
41강	[이론 Ⅲ] 식품미생물학 / 위생학 / 발효식품학 - 1주차 [식품위생의 개념]	00:44:51
42강	[이론 Ⅲ] 식품미생물학 / 위생학 / 발효식품학 -1주차 [식품안전과 HACCP]	00:37:33
43강	[이론 Ⅲ] 식품미생물학 / 위생학 / 발효식품학 - 1주차 [식품위생의 지표세균]	01:03:57
44강	[이론 Ⅲ] 식품미생물학 / 위생학 / 발효식품학 - 2주차 [화학적 식중독]	01:05:32
45강	[이론 Ⅲ] 식품미생물학 / 위생학 / 발효식품학 - 2주차 [바이러스성 감염병]	00:13:48
46강	[이론 Ⅲ] 식품미생물학 / 위생학 / 발효식품학 - 3주차 [식품첨가물]	00:37:13
47강	[이론 Ⅲ] 식품미생물학 / 위생학 / 발효식품학 - 3주차 [발효식품학]	00:43:51
48강	[이론 Ⅲ] 식품미생물학 / 위생학 / 발효식품학 - 4주차 [증류주의 정의]	00:48:52
49강	[이론 Ⅲ] 식품미생물학 / 위생학 / 발효식품학 - 4주차 [김치]	00:26:26

차시	강의명	강의시간
1강	2021학년도 A형(2번)	00:09:48
2강	2021학년도 A형(3번)	00:04:25
3강	2021학년도 A형(4번)	00:06:50
4강	2021학년도 A형(7번)	00:09:54
5강	2021학년도 A형(7번) -2	00:11:57
6강	2021학년도 A형(8번)	00:10:00
7강	2021학년도 A형(9번)	00:14:58
8강	2021학년도 A형(10번)	00:17:03
9강	2021학년도 A형(11번)	00:08:02
10강	2021학년도 A형(12번)	00:12:31
11강	2021학년도 B형(2번)	00:03:25
12강	2021학년도 B형(5번)	00:10:15
13강	2021학년도 B형(7번)	00:08:10
14강	2021학년도 B형(8번)	00:14:37
15강	2021학년도 B형(9번)	00:11:42
16강	2021학년도 B형(10번)	00:08:40

차시	강의명	강의시간
1강	2016 전공A형 2번	00:05:18
2강	2016 전공A형 3번	00:06:55
3강	2016 전공A형 4번	00:05:01
4강	2016 전공A형 5번	00:06:07
5강	2016 전공A형 6번	00:04:03
6강	2016 전공A형 7번	00:05:11
7강	2016 전공A형 8번	00:01:20
8강	2016 전공A형 10번	00:09:38
9강	2016 전공A형 11번	00:05:01
10강	2016 전공A형 12번	00:08:00
11강	2016 전공A형 13번	00:04:45
12강	2016 전공A형 14번	00:05:17
13강	2016 전공 B형 2번	00:09:14
14강	2016 전공 B형 3번	00:08:10
15강	2016 전공 B형 4번	00:08:06
16강	2016 전공 B형 5번	00:04:46
17강	2016 전공 B형 6번	00:06:54
18강	2016 전공 B형 7번	00:06:23

차시	강의명	강의시간
1강	2015년 전공 A형 5번~10번	00:26:23
2강	2015년 A형 서술형 3번	00:09:30
3강	2015년 A형 서술형 4번	00:08:39
4강	2015년 전공 B형 서술형 2번	00:07:19
5강	2015년 전공 B형 서술형 3번	00:06:28
6강	2015년 B형 서술형 4번	00:05:21
7강	2015년 전공 B형 논술형 1~2번	00:19:07

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차시	강의명	강의시간	강의자료
1강	2019년 전공교과내용학(A)	00:48:23
2강	2019년 전공교과내용학(A/B)	00:39:17

차시	강의명	강의시간	강의자료
1강	2017학년도전공식품가공(교과내용학)기출문제 A형	01:05:08
2강	2017학년도전공식품가공(교과내용학)기출문제 B형	00:29:53

차시	강의명	강의시간	강의자료
1강	2023년대비 전공식품가공 강의 일부(1)	00:06:54
2강	2023년대비 전공식품가공(이론마스터) 강의 일부(2)	00:05:23